El pan y su vínculo con la vida: una mirada desde la cocina tradicional
El pan, en su forma más esencial, representa vida, hogar y cultura. Presente en casi todas las cocinas del mundo, desde el naan de la India hasta la tortilla mexicana, el pan ha sido parte fundamental de la historia alimentaria de la humanidad durante más de 14.000 años.
A pesar de las tendencias modernas que lo demonizan, especialmente en dietas como la paleo, el pan puede ser un alimento saludable si se elabora de forma natural, sin aditivos ni procesos industriales. La clave está en volver a panes con ingredientes simples, preferiblemente integrales y fermentados de forma tradicional.
Desde una perspectiva de cocina de territorio, el pan también es memoria y herencia: un acto que conecta generaciones a través de la preparación, el cuidado y el alimento. Reflexionar sobre qué pan comemos, cómo lo sentimos en el cuerpo y qué carga cultural lleva, nos permite recuperar una relación más consciente y poderosa con lo que comemos.
Pan de Banano Casero: Tradición, Sabor y Nutrición en un Solo Bocado
El pan de banano casero es una receta fácil, nutritiva y llena de sabor natural. Hecho con ingredientes reales como banano maduro, miel y harina integral, este pan aporta fibra, potasio, vitaminas y antioxidantes que favorecen la digestión, el corazón y la energía. Al evitar azúcares refinados y usar endulzantes naturales, se convierte en una alternativa saludable para el desayuno o la merienda. Prepararlo en casa también conecta con una cocina más consciente y tradicional, donde el sabor y la nutrición van de la mano.
La chef colombiana que triunfa con su restaurante en Mesitas de El Colegio y que cocinó para la ONU
La chef Jennifer Rodriguez cocinando en la ONU en NY
Abrimos de nuevo!
Abrimos nuevamente el restaurante y esperamos que sea de nuevo un motor del turismo en la zona y también empuje la labor de todos los cocineros de Mesitas
S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY COMPETITION 2022-23
La nueva edición que busca los jóvenes talento de la cocina mundial ya esta abierto! El lanzamiento se realizó en Bogotá y los patrocinadores S.PELLEGRINO hicieron un evento para el recuerdo.
Prudencia y la experiencia de cocinar juntos
La experiencia de cocinar en Prudencia con cocineros cómo Denise Monroy y los esposos, Mario Rosero y Meghan Flanigan
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Las cocinas de los restaurantes se estan alejando progresivamente de su función original de ofrecer nutrición (o restauración como en el significado original de la palabra restaurante) para transformarse poco a poco en un medio de expresión artística
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